辣椒辛卡恩。 素食辣椒酱
我们都知道辣椒肉酱的经典肉类版本，其中辣味与芳香香料混合。 有没有可能用辣椒做一顿素食晚餐，这次是sin carne？
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Tex-Mex 风靡我们的厨房。 它们很简单，通常不需要特别复杂的成分，并且具有我们当地菜肴所缺乏的味道——它们很辣。 波兰菜中的辛辣午餐充满异国情调：我们喜欢咸、酸、微甜，但不一定很辣。 墨西哥菜和Tex-Mex菜让你有点恶心（因为辣不是一种味道，而是一种印象）。 但是，没有肉可以做标准的荤菜吗？
chili con carne 的历史是文化渗透和适应新环境的一个很好的例子。 Chili con carne 来自墨西哥，第一次提到豆类、番茄酱、肉桂和辣椒的菜肴可以追溯到 XNUMX 世纪。 然而，这道菜的流行并不是因为墨西哥。 得克萨斯州通过稍微改变其本质来美化它们——在德州-墨西哥版本中，辣椒肉酱实际上是在没有添加豆子的情况下浸入香酱中的肉。 今天，辣椒酱不仅是牛肉的家园，也是袋鼠（在澳大利亚）和驯鹿（在挪威）的家园。 是否可以在不失去“舒适食品”的味道和特色的情况下以素食烹饪它们？
Chili sin carne - 最简单的食谱
在最短的时间内准备最简单的辣椒酱。 储备玉米饼、切达干酪（如果你正在制作素食版）、奶油和新鲜香菜。 油炸玉米饼（或切达干酪玉米饼）是这道丰盛汤的绝佳配菜。
我们需要四份：
- 1罐白豆（最好是蒸熟的）
- 1小罐红豆（最好是蒸熟的）
- 1小罐鹰嘴豆（最好是蒸熟的）
- 1根胡萝卜，切丁
- 1个洋葱，切丁
- 2瓣大蒜，通过压榨机挤压
- ½ 粒红辣椒粒
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 盐2茶匙
- 1茶匙辣椒粉（这里我们可以根据自己的能力调整量）
- 1茶匙肉桂
- 1罐切碎的西红柿
- 1 小包番茄帕萨塔、青椒或哈瓦那辣椒（取决于您的喜好）
将5汤匙橄榄油倒入锅底，加入胡萝卜、洋葱和辣椒。 盖上盖子，用小火炖约5分钟。 取下盖子，加入大蒜、香料并混合。 翻炒约 2 分钟，加入罐装番茄、帕萨塔、豆类、鹰嘴豆和 1 汤匙切碎的墨西哥胡椒。 我们混合。 盖上盖子炖20分钟左右。 烹饪结束时，加入 1 汤匙柠檬汁或 1 汤匙苹果醋。 尝一尝，如有必要，加盐调味。 与一小撮奶油、香菜和墨西哥胡椒圈一起食用。
端上三角形切好的油炸玉米饼（在平底锅中加热 1 茶匙油，将玉米饼放在盘子上，撒上切达干酪丝以覆盖玉米饼，然后在上面放上第二层面包皮；煎至奶酪融化，每面约 1,5 分钟）。
辣椒辛肉配纯素肉
如果我们喜欢辣椒肉酱的味道，正是因为肉末的结构，我们可以在自己的厨房准备这样一道菜。 最简单的选择是购买纯素碎肉（有些商店将它们放在冰箱里和素食产品中）。 我们也可以自己做这样的“豆腐渣”。 准备好肉后，按照之前的食谱准备辣椒酱。 在烹饪的最后 3 分钟加入“磨碎的豆腐”。
豆腐拉碎肉：
- 2块豆腐（每块200克）
- 5汤匙橄榄油
- 1茶匙蒜粒
- 2汤匙酵母片
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 2汤匙酱油
- 一小撮辣椒
- 1/2 茶匙茴香籽
用叉子把豆腐压碎，弄成块状。 添加其余成分并混合所有内容。 把它放在衬有羊皮纸的烤盘上，均匀地铺开，让“肉”分布均匀。 以200度（从上到下加热）烘烤约20分钟-10分钟后，用抹刀将豆腐翻过来再烘烤10分钟。 这种“碎”豆腐可以用自封袋冷冻。 最好将它们放在冰箱中解冻，然后在平底锅中煎炸，然后再添加到食物中。
Chili sin carne 是无肉晚餐的好主意。 您不必成为一名素食主义者或素食主义者，也可以不时选择快餐午餐或晚餐。 sin carne 辣椒的优点是它们含有大量的蛋白质（多亏了豆荚），可以让你吃几个小时。 将保温瓶放下并随身携带或在办公室微波炉中加热也很棒。 如果我们想随身携带，那么我们将一茶匙切碎的香菜和奶油放在一个小容器中，以免失去菜肴的独特性。 如果有人不喜欢芫荽，他们当然可以把它放在一边，或者用欧芹、罗勒或新鲜牛至代替（辣椒红肉最好与这些香草混合使用，因为它使这道菜有一种惊人的味道）。 爱吃辣的人可以在成品辣椒中加入更多墨西哥胡椒、哈瓦那或几滴塔巴斯科辣椒——我强烈建议用稍微温和的版本烹制辣椒辛卡恩，因为我们总是可以添加香料，而去掉它会使我们损失食物。 一整杯奶油。
