盘子里的主要作用是豆腐
对一些人来说，它是一个无味的米色立方体，对另一些人来说，它是蛋白质、铁和磁铁的丰富来源。 什么是豆腐，怎么做，健康吗，能代替其他含蛋白质的食物吗？
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什么是豆腐？
豆腐不过是豆腐。 它是通过凝结豆浆（类似于牛奶奶酪）获得的。 在商店的货架上，我们可以找到不同种类的豆腐，波兰最著名和最受欢迎的是天然豆腐和丝豆腐。 它们的含水量不同。 第一个更紧凑，第二个柔软温和。 在商店里，我们还可以找到香喷喷的烟熏豆腐（与卷心菜、豆荚、荞麦、蘑菇和所有与熏香肠相得益彰的配料都很相配）、普罗旺斯香草豆腐或大蒜豆腐。 豆腐品种的选择取决于我们想用它做什么。 硬豆腐非常适合腌制、煎炸、烧烤和烘烤。 它可以用来制作纯素猪肉豆腐和纯素肉末。 反过来，丝质豆腐是汤、酱汁、冰沙和一些午餐菜肴的绝佳补充。
豆腐健康吗？
豆腐富含蛋白质、磁铁、钙和铁。 这就是为什么它经常被包含在素食和纯素饮食中。 强化骨骼，对心脏有益（降低低密度脂蛋白胆固醇），由于其中含有植物雌激素，可在更年期支持女性。 豆腐也是低热量产品——100克豆腐只含73大卡（我们说的是生豆腐）。 相比之下，100克鸡胸肉含有165大卡，100克三文鱼含有208大卡，100克肉末含有约210大卡。 我们可以说豆腐是一种“健康”的产品。 然而，值得记住的是，豆腐不应该是饮食中唯一的蛋白质来源。 新手素食者有时认为豆腐是所有动物产品的理想替代品，仅依靠豆腐作为蛋白质来源。 所有营养学家一致认为，即使是最有用的产品也无法替代多样化的饮食。
豆腐的卤汁怎么做？
有人称豆腐为“那个，fu！” 由于其细腻的质地和非常细腻的味道。 豆腐的味道可以说是中性的（或者没有，这种亚洲产品的反对者会说）。 对一些人来说这是一个缺点，对另一些人来说这是一个优点。 由于它的中性，豆腐用途广泛——它很容易带出腌料的味道，可用作油炸热开胃菜或奶油汤中的温和奶油。
我推荐两种豆腐腌料：它们赋予“凝乳”独特的风味，与许多菜肴都很相配，可热食或冷食。 然而，在我们开始腌制豆腐之前，我们需要把里面的水挤出来。 天然豆腐最好切成厚片。 用纸巾把盘子排成一行。 放一片豆腐，盖上毛巾。 在上面再放一块豆腐，一条毛巾，等等，直到你的豆腐用完为止。 将豆腐放在上面，例如使用煎锅或砧板（稳定且重的东西）。 离开一刻钟，然后开始腌制。 按下时，豆腐更有可能接受腌料。
豆腐酱配蜂蜜和酱油
- 1/2杯酱油
- 3 Tbsp Honey
- 1茶匙大蒜粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 一小撮辣椒
200克天然豆腐块应切成方块或切片（切片是蔬菜汉堡的理想选择，可以代替“猪排”）。 我们把它放在一个容器里。 倒入上述腌料，盖上容器，轻轻倒置，使腌料包围豆腐。 我们至少离开半小时。 然而，在冰箱里腌制过夜的豆腐味道更好。 将豆腐从腌料中取出，放入平底锅中煎至金黄色。 翻炒（只需在平底锅中将姜与大蒜、葱花、白菜和糖豌豆一起炒，最后与米粉或您自己一起上桌）或将其卷成一个卷，然后煮一个汉堡包。 这豆腐和自制的炸薯条很相配！
味噌腌料
- 1 / 4杯水
- 2汤匙米醋（亚洲区有售）
- 2汤匙味噌
- 1/2茶匙大蒜粉
- 一撮辣椒
味噌是一种由发酵大豆制成的糊状物，使豆腐具有浓郁的风味。 将所有成分混合在平底锅中，然后将豆腐加入混合物中。 关掉炉子，让豆腐在热的液体中腌制。 一遍又一遍地翻动方块，使它们完全混合在酱汁中。
我们可以油炸或烘烤腌制豆腐（10度180分钟）。 美味可作为动力碗的伴奏。 将煮熟的糖豌豆、炸豆腐块、2 个萝卜、煮熟的干小麦和 1 汤匙芝麻酱和磨碎的胡萝卜放入碗中。 味噌豆腐也很好，加入煮熟的荞麦加少许姜、大蒜、胡萝卜条、西兰花小花（或烤南瓜片）、毛豆和花生。 这是一种非常适合秋天的温暖食物。
早餐可以做豆腐吗？
两种豆腐早餐食谱值得特别关注。 首先 豆腐或豆腐“煎蛋”。 Tofucznica 尝起来不像鸡蛋，在将它与经典早餐进行比较之前，您应该知道这一点。 然而，对于那些想要在日常菜单中增加一些多样性的人来说，这是一个很好的解决方案。 我们可以像对待炒鸡蛋一样对待豆腐汤，并添加您最喜欢的配料——大葱、洋葱、西红柿。 最受欢迎的豆腐汤包括 1 包天然豆腐（200 克），用叉子捣碎，混合 1/4 茶匙姜黄（它会呈现美丽的金黄色），1/2 茶匙黑盐（味道像鸡蛋），少许盐，大量胡椒粉。 用橄榄油将所有东西煎约 5 分钟。 与大葱一起食用。
西红柿豆腐锅：
- 天然豆腐 200 克
- 几个樱桃番茄
- 1/4 洋葱
- 1/4茶匙糖
- 大蒜丁香
- 1/4茶匙烟熏辣椒粉
我最喜欢的是西红柿豆腐汤，我把它放在吐司和番茄酱豆子上。 在平底锅中煎 1/4 切碎的洋葱，撒上少许盐和糖（这会使洋葱具有焦糖味）。 加入碎蒜瓣，炒一分钟。 加入切碎的天然豆腐、盐和熏辣椒粉，翻炒约 3-4 分钟。 最后加入樱桃番茄，再煮2分钟，直到番茄变软。 我们作为素食英式早餐的一部分。
P早餐是豆腐玉米饼。 我们也可以做午餐或晚餐，因为它非常令人满意。 按照第一个食谱煮豆腐汤。 用 1 茶匙油在煎锅中加热玉米饼。 我们放了炸豆腐、鳄梨片、番茄片、一点切碎的墨西哥胡椒（适合喜欢辛辣口味的人）、一汤匙浓蔬菜酸奶和切碎的香菜。 我们也可以用豆腐块做大饼。 只需将腌制的豆腐煎至金黄色，然后将其填满玉米饼即可。 非常美味的三明治版玉米饼：搭配卷心莴苣、西红柿、萝卜、大葱和用酱油腌制的豆腐。
你怎么做豆腐晚餐？
豆腐做的晚餐菜肴有很多食谱。 丝豆腐可以添加到您最喜欢的汤中，使其具有奶油质地。 我在南瓜奶油汤中加入了 100 克丝豆腐，让它变得清淡。 你可以在关于南瓜菜的条目中找到南瓜奶油的食谱（用豆腐代替椰奶），但豆腐晚餐的最佳版本是菠菜和番茄酱千层面。
烤宽面条配菠菜和番茄酱
你：
- 500 毫升番茄帕萨塔
- 胡萝卜1
- 1灯泡
- 5汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜
- 1汤匙牛至
烤宽面条：
- 面食包装（片材）做千层面
- 300 g菠菜
- 200 克 丝豆腐
- 5个干番茄
- 2瓣大蒜
- 3汤匙橄榄油
- 5汤匙面包屑
- 5汤匙杏仁片
首先你需要准备番茄酱：将胡萝卜和洋葱切成小方块； 将 5 汤匙橄榄油和少许盐放入平底锅中。 盖上盖子，煮至嫩，一次又一次地搅拌——这大约需要5分钟。 在软蔬菜中加入 2 瓣蒜末，炒一分钟。 倒入500毫升番茄帕萨塔，加入1汤匙牛至，盖上小火炖一刻钟。
将 300 克菠菜冲洗干净并擦干。 我们砍。 在煎锅中加热 3 汤匙橄榄油，丢弃 2 个切碎的蒜瓣和菠菜。 煨至菠菜出水。 加入 200 克丝豆腐、5 个切碎的晒干番茄、1 茶匙肉豆蔻粉、1/2 茶匙盐、1 茶匙刺山柑。 将所有东西彻底混合并煎一分钟。
煮砂锅。 在底部倒一勺番茄酱，铺开千层面，放入1/3的菠菜块，盖上千层面，倒在番茄酱上。 我们这样做，直到菠菜质量耗尽。 将最后一份番茄酱倒入冲煮锅中。 在所有东西上撒上 5 汤匙面包屑和 5 汤匙杏仁片。 放入烤箱，预热至180度，烤约30分钟至表面呈金黄色。 如果我们不喜欢烤宽面条，我们可以在意大利面、饺子或煎饼中加入菠菜。
豆腐是纯素“肉末”的重要成分。 这种肉可以作为番茄酱意大利面的补充，可以添加到辣椒红肉、素食碗中，也可以塞进意大利面、饺子和煎饼。
如何煮豆腐和肉末？
- 2块豆腐（每块200克）
- 5汤匙橄榄油
- 1茶匙蒜粒
- 2汤匙酵母片
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 2汤匙酱油
- 一小撮辣椒
- 1/2 茶匙茴香籽
用叉子把豆腐压碎，弄成块状。 添加其余成分并混合所有内容。 把它放在衬有羊皮纸的烤盘上，均匀地铺开，让“肉”分布均匀。 以200度（从上到下加热）烘烤约20分钟-10分钟后，用抹刀将豆腐翻过来再烘烤10分钟。 这种“碎”豆腐可以用自封袋冷冻。 最好将它们放在冰箱中解冻，然后在平底锅中煎炸，然后再添加到食物中。
