每个厨房都不可缺少的物品：5 个必须具有最佳品质的配件。

当我们开始装备我们的公寓时，我们通常会买最便宜的东西，以为是时候买更贵更体面的了。 我们每天都会使用其中一些，因此值得投资一次优质产品并享受多年。 如何选择好的锅具、刀具、煎锅、砧板和刨丝器？

/

选择什么花盆？

当您查看出售厨房用具的商店的报价时，您会感觉到有人多年来一直在向我们隐瞒另一个世界。 铝、钢、陶瓷、铸铁、铜、大、小带玻璃或金属盖的锅 - 选择哪一个？

不锈钢平底锅

不锈钢锅是家庭中最受欢迎的。 它们由不会腐蚀的金属合金（包括钢和铬）制成——因此得名。 它们非常容易保持清洁、防刮（不需要使用木勺或硅胶勺子和抹刀）、耐用且不与食物发生反应。 它们唯一的缺点是它们的热导率相对有限。 幸运的是，高端锅具制造商找到了一种方法来做到这一点——锅底是铝或铜——这些金属可以很好地导热并均匀加热。

铸铁锅

铸铁锅和平底锅经久耐用——有些收藏了百年历史的宝石，至今仍能很好地使用它们。 然而，铸铁是一种易碎、重且要求高的金属。 铸铁锅和平底锅可以很好地散发热量并保持很长时间，让您可以煮出美味的炖菜和汤。 然而，它需要牺牲——铸铁锅在使用前必须下毒，即。 预热并涂油几次。 火锅不应该装满水，因为它可能会破裂。 必须小心处理 - 没有锋利的工具，没有洗衣机和洗碗机，每次使用后都要上油（否则它会生锈），并在壁橱里有一个特殊的地方，这样它就不会破裂。 它也不应用于烹饪酸性很强的食物，因为它们可能会变色。

铸铁锅也不适合作为剩菜或其他菜肴的容器。 它相对昂贵，难以维护，但导热良好，可能是几代厨师的投资（非常适合多愁善感的人）。

铝锅

铝锅仍占市场供应的大部分。 铝很软，所以旧锅很容易变形。 然而，铝是优良的热导体。 这就是为什么不锈钢锅制造商使用铝的特性，他们用铝制造锅的一层。 然而，铝会与食物发生反应，因此许多铝锅内衬特氟龙或其他一些不透气的材料。

铜锅

任何看过法国电影的人都会认出挂在炉子上的漂亮铜锅。 除了其美学价值外，铜还是极好的热导体。 因此，锅迅速升温并均匀分布热量。 然而，它们需要一些努力——铜变得很脏，所以需要定期抛光这些花盆。 它还与某些食物发生反应，改变它们的颜色。 铜也很贵，铜锅就是贵。 与铝一样，不锈钢锅制造商利用铜的独特特性，在锅底涂上一层。 多亏了这一点，锅炉便宜得多，但导热性能更好。

锅的容量是多少？

在决定买锅的时候，除了成本和材料，还要决定容量。 通常花盆可以成套购买。 然后我们少做一个决定。 但是，有时值得单独购买这些花盆。 我们需要什么力量？ 这一切都取决于家庭的需要。 通常，肉汤最好在 5 升的平底锅中煮。 然后我们可以确定我们不仅适合鸡肉，还适合蔬菜。 大平底锅也可用于制作果酱。 一个 5 升的锅足以煮 XNUMX 个人吃的土豆。 当您想制作意大利面酱、煮意大利面、米饭或蜜饯时，它也是一个很好的容器。 一升平底锅在每个家庭中也很有用——加热牛奶、融化黄油、煮一份麦片、加热一些东西、融化巧克力。 如果我们喜欢主持，我们应该有更多的花盆。

家里有一个铸铁锅也很好 - 不仅因为它在图片中看起来很漂亮。 铸铁锅让您可以烹饪需要较长时间的菜肴，保持良好的温度，因此您可以在早上重新加热主菜，下午享用热菜。 毕竟，在铸铁平底锅中，您可以烤出外皮酥脆的精美面包。

哪个锅适用于感应？

 购买花盆时，您还应该查看制造商的标记。 当然，在大多数情况下，不锈钢锅非常适合在电磁炉上烹饪——在购买之前，最好检查锅的参数，因为每个制造商都会说明锅“适用”的加热板类型。

选择哪个锅？

煎锅和平底锅一样，是厨房设备中最重要的元素之一。 制作花盆的材料与制作花盆的材料相似。 它们具有相同的优点和缺点。 明显的区别是不粘锅。 它们可以让您快速煎炸，不会烧焦，您无需经常站立并照看炸肉排或馅饼。 然而，这些平底锅无疑的缺点是它们的精致——你必须把锋利的工具放在一边，并投资于软塑料、木材或硅胶。 与铸铁一样，热特氟龙不应该用冷水倒入，也不应该在洗碗机中清洗，如果有东西燃烧，必须非常小心地清洗掉。

什么尺寸的平底锅？

选择煎锅时，需要注意它的大小。 在家里，值得拥有一个通用煎锅（直径约24-28厘米）和一个小煎锅，非常适合一个鸡蛋或一个小炒蛋。

平底锅的种类

煎饼锅 这绝对是法式煎饼和美式煎饼爱好者的铁器。 虽然后者可以在普通平底锅中轻松烹制，但薄而柔韧的薄煎饼更容易在不粘锅中煎炸。 您也可以将它们扔掉并轻轻撬开，而不会撕掉一半的蛋糕。 最好选择直径为 24-28 厘米的平底锅，带有不粘涂层，保证加热均匀且易于折腾。

亚洲风味和快餐爱好者以及大家庭都会喜欢它。 炒锅. 炒锅可让您快速准备蔬菜和肉类菜肴。 由于它的大小，它还可以让您将意大利面、米饭或谷物与菜肴的其他成分很好地混合。

烤盘 对于那些无法抗拒特色糕点的人来说，这是一个“必备品”。 平底锅的类型取决于您通常要喂食的人数。 锅越大，就越容易在上面做更多的牛排或汉堡。 对于梦想享用热腾腾的晚餐的蔬菜爱好者来说，烤盘也将派上用场。

厨刀好用吗？

厨刀可以购买一段时间或多年。 第一个，尽管他们付出了所有努力，但可能会恶化得更快——通常把手会脱落。 如果没有适当的照顾，后者将无法很好地发挥作用。

大多数刀具由不锈钢制成 - 它们含有各种金属添加剂，使其耐用且耐腐蚀。 一些手工锻造的刀片是真正的艺术品。 以这种方式制作的刀是送给喜欢烹饪的人的绝佳礼物 - 但请记住，它非常昂贵。 但是，您可以每天使用稍微不那么独特的刀具。

我们必须决定是想要一把钢柄的刀还是木柄的刀？ 第一个更容易保持清洁，第二个触感更舒适。 重要的是，刀具要平衡好。 它不仅取决于刀和手柄的大小，还取决于用户的手。 这就是为什么有些人使用较短的刀感觉更好，而另一些人则无法想象没有厨师刀的生活。

需要一套好的刀具

选择刀时，值得记住的是，您不能只专注于一把刀。 一套好的厨刀是高效和愉快烹饪的关键。 每个家庭都应该有一把高品质的厨师刀或美工刀，可以让你切洋葱，把肉切成块。 本文详细介绍了刀具的种类

我们还需要一把带有特色球的面包刀——多亏了它，我们甚至不会破坏新鲜面包的面包屑。 你的武器库中的另一把刀应该是一把短刀，非常适合切西红柿或黄瓜。 有些人无法想象没有鱼刀的生活，因为它的刀刃又长又窄，可以切出完美的鱼片。 黄油刀也值得拥有，因为它的刀片又短又宽，您可以完美地摊开一片面包。

你应该像照顾你的锅碗瓢盆一样照顾你的刀。 应定期对它们进行锐化（您可以将它们带到专家处或使用磨刀器）并存放它们，以使刀片不会相互接触。 我们可以购买木块或磁条 - 厨房会立即看起来更专业！

选择哪种砧板？

切菜板是您从第一天起就绝对需要的厨房用具。 任何在他手上切西红柿的人都会切到他的手，这将证实这一点。 但是买哪一块板——玻璃板还是木板？ 或者塑料？

简而言之：玻璃板是对刀子和耳朵的谋杀。 可能没有比刀在玻璃上滑动的声音更糟糕的声音了。 理想情况下，玻璃板上的刀是钝的，因此建议仅将玻璃板用于盛盘。 所有奇形怪状的装饰板也适合这个角色！ 多亏了他们，桌子将获得独特的个性。

每个厨房至少需要两块板——一块用于蔬菜、水果、面包、坚果、奶酪，另一块用于肉类。 出于卫生原因，最好在塑料板上切肉 - 它比木板更容易清洗。 对于切割其他产品，木板是理想的 - 最好是大而重的，不会在台面上滑动。

在板上切面包也更容易——市场上有一些背包带有面包切板作为盖子。 这是一个非常好的节省空间的解决方案。 请记住，粮仓应该始终是粮仓，而不是蔬菜或肉类。

如果您想知道是购买木板、塑料板还是玻璃板，您必须阅读这篇文章。

选择什么刨丝器？

在考虑刨丝器时，我们大多数人都有一个大刨丝器，眼睛前面有大大小小的眼睛，这对于制作胡萝卜苹果沙拉很有用。 然而，成为完美厨房帮手的刨丝器是锋利、长而窄的 Zester 刨丝器。 当然，用它准备沙拉不会是最短和最愉快的任务，但它不是为此而创建的，这不是我推荐它的原因。

这款刨丝器不仅可以让您磨碎柠檬、酸橙和橙子的味道，让每道菜和茶都散发出美妙的香气。 磨碎姜、坚果、肉豆蔻、巧克力和硬帕尔马干酪。 它占用空间小，易于清洁（注意不要用手指摩擦刀片），并且是帕玛森菜肴和巧克力咖啡爱好者的最佳小工具。 它在我们的盒子里已经有 11 年了，我们几乎每天都在使用它，它就像第一天一样锋利可靠。

购买厨具对一些人来说是个大问题。 如果我们不喜欢花时间测试不同的产品，如果我们尊重资源并且不喜欢扔掉，如果我们很容易依附于事物，那么就值得投资于设计精良的产品。 那我们就确定我们没有白花钱，厨房设备的话题就结束了。

没有浓缩咖啡机，厨房是不完整的。 查看我们提供的过滤式咖啡机和胶囊。 您在寻找厨房灵感吗？ 你想知道如何丰富你的厨房吗？ 查看我们在“激情汽车烹饪”部分的其他文章。