Nigella Lawson 的新书！ “做，吃，重复”评论
经过多年对烹饪界最自发和享乐主义的人的渴望，我们有了一本新书。 Nigella Lawson 和 Do Eat Repeat。 配料、食谱和故事是对烹饪故事和有价值思想的回归。
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女王回来了！
当 Nigella Lawson 从媒体世界消失时，她的粉丝们非常沮丧。 可能不是因为她的个人危机，虽然也许有些人发展了人类同理心，而是因为他们自私地渴望看到一个男人享受每一口。 在她的节目和书中，她有一定的疏忽加了太多黄油，半夜打开冰箱蘸一茶匙巧克力奶油，无情地将朗姆酒或白兰地倒入甜点中，对观众眨眼。 这是烹饪和饮食乐趣的缩影。 她认为有些菜应该早点做，因为客人的满意就是主人或女主人的幸福。 有时值得押注众所周知的口味，而不是紧张地检查我们的菜单上是否有新菜。 今天，Nigella 带着一本与其他书略有不同的书回来了。 那么，你能指望流口水和励志拳吗？
Nigella Lawson 的“完美”食谱
“做、吃、重复”的图形设计令人惊喜。 在防尘套上，我们看不到 Nigella 的笑脸正在端上我们在以前的出版物中习惯的菜肴。 就像新的英文版食谱一样，封面非常简单。 在里面，文字的数量会让你大吃一惊。 这些不再是食谱社论的简短形式，而是长篇文章——非常精彩，翻译得非常好。 翻译 Dorota Malina 将适合牛津大学毕业生的词句巧妙地融入 Nigella 的叙述中。 那么奈杰拉写的是什么？
在许多方面，她向读者表明没有完美的食谱，在烹饪中你总是必须部分相信自己的直觉和观察。 他从一开始就强调，偏离配方是完全可以接受的，只要我们不试图将效果与原版进行比较，通常会有人说，“我用其他的一些成分代替了这个这道菜的味道完全不同。”。 比以前。” 劳森提醒您，烹饪可以是解放和羞辱，因为成分并不总是以相同的方式表现。 不同种类的蔬菜在煮熟时表现不同，这取决于蔬菜的成熟程度或其中的水量； 冬天厨房的温度比较低，所以很多菜煮的时间长一点，加热的时间也长一些。 烹饪应该主要是一个创造回忆的场合，在桌子周围团结起来，让自己平静下来。
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烹饪的乐趣
烹饪、切碎和揉捏的疗愈功效，一定会让那些在辛苦一天后把手浸入酵母面团或用木勺慢慢搅拌番茄酱的人体验到。 Nigella 详细解释了快乐是什么，并将与食物相关的内疚线编织到书中 - 例如，营养学家非常突出地提出了这个话题。 劳森向我们展示了一张婴儿第一次品尝蔬菜泥的照片，并遗憾地指出，我们都在生活中的某个时刻失去了童年的快乐——有时是因为对美丽的理想和对食物的悔恨，有时是因为时间短缺。 味道不错。 作者建议我们摆脱悔恨，相信我们的直觉。 他们并不太担心吃东西，因为这是为数不多的既可以单独享受也可以在公司中享受的简单乐趣之一。
对食谱的广泛描述、准备方法、提前准备菜肴元素的方法以及如果我们真的无法获得相关成分时的替代品，这些都是非常有帮助的。 例如，木勺在锅底上的每一次移动都会使酱汁变稠的绘画描绘使读者想要直奔厨房。
不寻常和美味的食谱
烹饪爱好者会用不同寻常的风味组合给 Nigella 带来惊喜。 杏仁饼、脆皮鸡肉三明治、蟹肉芝士意大利面、丁香糖浆和柠檬汁蛋糕。 Nigella 的所有食谱只会让您想做饭，尤其是当您阅读她精彩且经常具有讽刺意味的言论和轶事时。 在波兰条件下，某些成分的可用性可能是一个问题。 虽然可以在网上或在杂货店找到韩国辣椒酱，那里有各种各样的东方食材，但我无法想象有一家商店可以买到白色和棕色蟹肉或香蕉葱。
在这本书中，我注意到从波兰厨师的角度来看需要额外注意的两个元素。 首先，三明治面包配方包含硬质小麦粉，您不会在这个名称的货架上找到这种面粉（可能是一种面筋含量高的面粉，例如用于比萨饼的面粉）。
其次，有问题的炖牛肉存在于牛肉丸和肠炖牛肉的食谱中。 这不是问题：我们可以买到牛肉、瘦肉和厚肉。 但是请记住，波兰肠是用盐保存的，在烹饪前必须彻底清洗和脱盐。 食谱中没有这样的信息。 如果有人像作者建议的那样，在 Nigella 的炖菜中简单地添加切碎的炖牛肉，他们最终会得到一道非常咸的菜。 也许在英国，肠子是生的，不加盐的，因此有区别。
Nigella Lawson 的厨房是什么样的？
食品界最大的趋势之一是素食和纯素美食。 Nigella 的新书绝对不是为那些避免食用动物产品的人而写的。 我非常尊重它，我真的很喜欢它，因为它绝对适合她。
作者并非为了博取新读者的同情而迎合潮流。 此外，她对饮食的乐趣和食物制备的治疗方面的描述触及了许多人面临的问题——过度控制自己的体重，对每种成分的来源的痴迷，以及过度和不假思索地摄入食物。丢失的。 我认为，如果大多数人都听从她的建议，快乐地吃多少就吃多少，听听他们的大脑信号，这个世界就会减少食物浪费，人们会更健康、更快乐。与自己。 .
来自 Make, Eat, Repeat 杂志的 Nigella 食谱非常适合漫长的秋冬夜晚。 不仅“舒适食品”风格的热腾腾的饭菜会带来乐趣，而且它们的准备过程也会带来乐趣——从容、简单和可重复。 这似乎是少数几本你第一次带着毫不掩饰的喜悦阅读，然后在厨房里测试它的食谱之一。
很高兴让奈杰拉回来。
您可以在我烹饪的部分找到更多关于 AvtoTachki Passions 的文本。
照片和封面：来源：Insignis 材料/封面：© Matt Holyoak
