盘中主演：豆类

在晚春，最流行的烹饪术语之一绝对是“如何煮绿豆”。 难怪，因为在每年的这个时候，每个摊位都放满了一袋袋豆子。 如何烹饪，搭配什么，如何储存？

/ 测试。

豆类是富含蛋白质和叶酸的豆类。 由于蛋白质和纤维含量高，豆类可以长时间提供饱腹感。 由于各种原因不食用动物蛋白的人们高度重视它。 由于维生素B12和叶酸含量高，食用会影响心血管系统。 除了毫无疑问的健康益处外，豆类也很美味。 非常新鲜的豆荚可以生吃（但不要吃得太饱，因为它们是豆类，对肠子有点负担）。

与其他豆类一样，豆类也可能有助于揭露蚕食主义，即豆类疾病。 它是一种遗传性疾病，会导致溶血性贫血，在极端情况下会导致死亡。 通常第一个症状是急性腹痛、头痛和呕吐——它们不仅在吃豆类后出现，还出现在青豆、豌豆或鹰嘴豆之后。 正是由于这种偏爱，一些讨厌豆子味道的豆子说它是一种绿色毒素。 这种疾病非常罕见，在波兰，每一千人都患有这种疾病，因此您很有可能会很乐意使用以下规则。

如何煮四季豆？

我们通常用塑料袋购买豆子——这就是它们在货架上的销售方式。 值得关注的是蔬菜是否变质（一个容易嗅到袋子内容物的鼻子可以避免我们将几兹罗提扔进垃圾桶）。 尽可能直接从农民那里购买豆子。 我知道对很多人来说这是不现实的。 如果您没有这种蔬菜，只需仔细检查包装内容并选择柜台上最漂亮的标本。

用淡盐水煮青豆。 最好在锅里倒入大量的水，加盐试一试。 它应该尝起来像咸海水。 加入豆子，煮 3 分钟，沥干并迅速放入一碗冷水中。 这将保持坚定。 你也可以把豆子蒸4分钟左右。 在这种情况下，将其放入一碗冰水中几分钟以停止烹饪过程也是值得的。 将煮熟的豆子剥皮并立即食用或将它们添加到您的饭菜中。

豆沙拉 - 一点灵感

沙拉配豆子、面条和羊乳酪

主料：

• 200 克 意大利面
• 1杯豆子
• 70克批次
• 1柠檬
• 新鲜鳄梨
• 新鲜薄荷或罗勒

豆类是沙拉的绝佳原料。 它在意大利面和羊乳酪沙拉中味道很好。 煮200克意大利面（也可以代替薏米或小米）就够了，加入1杯煮熟、冷藏、去皮的豆类，70克切碎的奶酪，撒上1汤匙柠檬汁。 撒上新鲜罗勒或薄荷。 新鲜的鳄梨和切成两半的彩色樱桃番茄也很好吃。 沙拉可以提前做好并保存在冰箱里。 非常适合午餐盒。

简单的豆沙拉

主料：

• 500 克 豆
• 3汤匙橄榄油
• 1柠檬
• 1瓣大蒜
• 1个青黄瓜
• 200克很多
• 莳萝/欧芹/薄荷

简单版的豆沙拉也很好吃。 将 500 克煮熟去皮的豆子与 3 汤匙橄榄油、1 1/2 汤匙柠檬汁、1 瓣大蒜、1 根青黄瓜丁、200 克切碎的羊乳酪和一把切碎的莳萝、欧芹和薄荷混合. 混合所有东西，上菜前至少放置 20 分钟。 当然，我们可以用意大利面来丰富沙拉，享用丰盛的一餐。

沙拉配鸡蛋和豆子

主料：

• 200 克 豆
• 2鸡蛋
• 3汤匙三明治奶酪
• 4片面包
• 1柠檬
• Majonez
• 1杯菠菜
• 欧芹/薄荷

豆子配鸡蛋也很好吃。 鸡蛋和豆类沙拉很棒，但在乡村烤面包上味道更好。

我们需要的？ 200克煮豆、2个煮鸡蛋、3汤匙三明治奶酪（最好配辣根）、4片乡村面包、柠檬、蛋黄酱和香草。 让我们从蛋黄酱开始：将 4 汤匙蛋黄酱与 1 汤匙柠檬汁和一把切碎的欧芹或香菜混合。 我们在烤箱或烤面包机里烤面包。 涂上奶酪，放上煮熟的鸡蛋片，用香草蛋黄酱涂上油，撒上青豆。 我们用叉子和刀子吃饭。

如何把它变成沙拉？ 以一种简单的方式。 我们需要一些陈旧或用过的面包。 将 3 片面包撕成碎片，放入碗中。 加入 1 杯洗过和晒干的菠菜叶、2 杯煮豆、2 个煮熟的鸡蛋，切成四分之一。 淋上 2 汤匙柠檬汁，加入 3 汤匙天然酸奶和少量新鲜欧芹（或薄荷）。

我们可以添加一些羊乳酪、马苏里拉奶酪、您最喜欢的坚果和青黄瓜——这是您可以尝试的沙拉之一，效果通常很好。

豆沙 - 用于三明治和饺子

鹰嘴豆泥

主料：

• 400 克 豆
• 芝麻酱
• 大蒜
• 柠檬
• 橄榄油
• 橡皮
• 芝麻

豆类是涂抹酱和鹰嘴豆泥的绝佳成分。 让我们从烹饪和清洗豆子开始。 你不能没有它。 如果我们想做豆沙，我们需要芝麻酱、大蒜、柠檬汁、橄榄油、孜然和芝麻。

 用搅拌机将 400 克青豆与 5 汤匙芝麻酱、5 汤匙橄榄油、压碎的蒜瓣、1 汤匙柠檬汁、1 茶匙孜然混合至光滑。 必要时加盐调味。 放入碗中，淋上橄榄油，撒上烤芝麻。

豆腐渣

主料：

• 300 克 豆
• 200克奶酪
• 1瓣大蒜
• 1柠檬
• 葱/薄荷

另一种豆瓣酱是干酪酱。 将 300 克煮熟的蚕豆与 200 克干酪、1 瓣大蒜、1 茶匙盐和 1 茶匙新鲜磨碎的柠檬皮混合。 我们混合一切。 我们可以在成品意大利面中加入一汤匙切碎的葱或薄荷。 这种意大利面是饺子的绝佳馅料。

豆汤

主料：

• 500 克 豆
• 2赛季
• 1马铃薯
• 胡萝卜1
• 一片芹菜
• 1个欧芹
• 500 毫升蔬菜/鸟肉汤
• 1茶匙黄瓜
• 香菜/欧芹
• 橄榄油

豆子可以像豆子一样对待，也可以简单地煮熟去皮，加入蔬菜汤或春季版的薏仁汤中。 然而，最好的豆汤配方来自摩洛哥。 首先，当然，将 500 克青豆煮沸、冷却并去皮。 然后将青豆、2 根切碎的韭菜、1 个土豆、1 根胡萝卜、芹菜片和欧芹放入锅中。 倒入 500 毫升蔬菜或鸟汤，加入 1 茶匙盐和 1 茶匙姜黄。 用小火煮约45分钟。 烹饪结束时，在汤中加入一把切碎的香菜和欧芹。 将汤搅拌至顺滑。 加盐调味。 与橄榄油一起食用，撒上黑孜然籽和几滴柠檬汁。

炸肉排

成分:

• 500 克 豆
• 橡皮
• 香菜粉
• 2瓣大蒜
• 2土豆
• 小麦卷
• 1个鸡蛋（可选）

豆类非常适合做排骨——它们特别美味，配以通常添加到沙拉三明治中的香料。 将 500 克煮沸、​​冷冻和去皮的豆子与 3/4 茶匙孜然、3/4 茶匙香菜粉、1 茶匙盐、2 瓣压榨过的大蒜、2 个煮土豆、蘸水或肉汤的面包卷和 1 个鸡蛋混合（鸡蛋可以省略。） 最好将所有原料放入搅拌机碗中，搅拌均匀。 在准备好的物质中加入 2 把向日葵种子。 做成饼状，放入油锅中炸。 搭配新鲜蔬菜和煮熟的蒸粗麦粉。 我们还可以制作大馅饼并将它们用作素食汉堡的一部分。

可以在 AvtoTachki Pasje 的烹饪部分找到更多来自盘子上主演系列的文本。