我们每天的蛋黄酱。 了解世界上最受欢迎的酱汁之一！

蛋黄酱是最受欢迎的食品添加剂之一，在复活节餐桌上扮演着极其重要的角色。 事实证明，这种众所周知的浓酱可以为我们保守一些秘密。 在复活节前认识他们！

-麻雀

几个数字

蛋黄酱是高热量补品之一——100克含有700多卡路里热量。 据统计，一个波兰人每年平均吃掉 1,5 公斤蛋黄酱。 根据 GfK Polonia 的一项研究，每 9 户波兰家庭中就有 10 户都有蛋黄酱，其销量在圣诞节前增长了五倍。 “疯狂蛋黄酱”的高峰出现在耶稣受难日和耶稣受难日，这可能不足为奇 - 我们无法想象复活节没有煮鸡蛋加蛋黄酱或不同版本的波兰沙拉，具体取决于地区。

原产地争议

由于蛋黄酱的成分和制作非常简单，不需要很高的烹饪技巧，很可能它不是某个人在某个时间发明的。 几个世纪以来，它可能在不同的纬度和不同的名称下被食用。 它出现在 XNUMX 世纪末左右的食谱中，其名称的由来归因于各种法国人物、地理区域和城市。

对于大水...

第一罐“商业”蛋黄酱的销售日期被认为是 1905 年——然后，在他的纽约商店里，某个德国移民理查德赫尔曼将他妻子准备的酱汁引入了分类中。 他卖了两种类型，区别在于盖子上系着一条红蓝丝带。 蛋黄酱变得如此受欢迎，以至于 Hellmann 早在 1912 年就建立了自己的工厂，而以他的名字命名的品牌仍然是世界蛋黄酱市场的最大股东。

……在波兰的土地上

在波兰，“蛋黄酱”这个词首次出现在 XNUMX 世纪初。 然而，这个名字不仅意味着酱汁，而且正如我们在 Maria Ohorovich-Monatova 的《波兰烹饪艺术的图标》一书中所读到的，“一种肉类或鱼类菜肴，其中包括制成肉冻的 aushpik。” ，还有慕斯，也就是肉或鱼的粘稠味，压成厚厚的白色泡沫，抹在鱼或肉上，有前述的吉祥之意。 这道菜的稠度类似于蛋黄酱，经常用它装饰。 波兰第一个以工业规模生产的蛋黄酱是位于凯尔采的 Wytwórcza Spółdzielnia Pracy “Społem”蛋黄酱，其配方的发明者是 Zbigniew Zamoyski。

Żeromski... 用蛋黄酱染色

2010 年 XNUMX 月，凯尔采国家博物馆举办了一场名为 Stefan and Mayones 的独家原创展览。 来自罗兹卡利斯卡集团的艺术家们决定“刷新”作家的形象，这要归功于安迪沃霍尔使用的技术，即他著名的坎贝尔汤罐头。 Zeromski 决定与该地区最著名的食物之一——蛋黄酱结合使用。 几十幅大幅面的丝网版画，即画布上的版画，都有与一罐这种酱汁相关联的泽罗姆斯基的图像。

环保和素食主义者

我们将只使用三种成分制作自制蛋黄酱：黄油、蛋黄和醋或柠檬汁。 还有一个素食主义者的选择 - 只需用 aquafaba 代替鸡蛋，即煮鹰嘴豆和其他豆荚后剩下的液体。

或者也许......蛋黄酱冰淇淋？

此优惠适用于这种口味的真正鉴赏家。 位于爱丁堡附近福尔柯克的苏格兰冰淇淋店之一 Ice Artisan Ice Cream 以其原创创意而闻名，去年它为顾客提供了一种新产品——蛋黄酱冰淇淋。 餐厅老板凯尔绅士告诉独立报，这个想法来自他对酱汁的热爱。 他还报告说，这种味道很受欢迎。

蛋黄酱的不明显使用

喜欢家花的人都知道，用温水和温和的肥皂清洗叶子后，应该用少量的蛋黄酱擦拭叶子。 他们将闪耀数周！ 例如，父母可以用它来清洗蜡烛墙上的蜡笔和去除家具上的贴纸。 蛋黄酱也适用于油门、木材清洁以及作为……头皮面膜。