如何磨厨房刀？ 如何正确磨刀？

这套新刀具的锋利度令人印象深刻 - 它们可以毫无问题地切割最薄的纸张。 然而，随着时间的推移，刀片会变钝 - 然后可以用新的刀片替换它们，或者更经济和环保地磨锐。 如何在家安全地磨刀 - 使用什么以及如何使用？

如何专业地磨刀 - 使用什么？

磨刀最简单的方法是使用为此目的设计的专业工具，即专用磨刀器。 重要的是，这个小工具可以进行各种修改：钻石、通用和手动。

• 金刚石磨刀器

一种长方形配件，在视觉上类似于一把细长的冰斧。 金刚石磨刀器非常易于使用，不仅确保刀片切割毫不费力，而且保持完美平整，没有断裂或刻痕。 这种类型的典型产品由 Richardson Sheffeld 品牌提供。

• 万能磨刀器。

一种类似于窄 U 型的小型厨房用具，带有独特的弧形切口。 用通用磨刀器磨刀刃包括沿上述弧线移动刀片。 根据型号的不同，可能有一个甚至四个槽口，就像 Zwieger Visionary 磨刀器一样。 然后分别对应不同程度的磨刀：第一级是前期工作，矫正最钝最损坏的刀，第二级把刀拉直，呈V字形，第三级打磨，使之闪闪发光，变得像剃刀一样锋利。 最后一个切口用于磨尖锯齿刀。

• 手动磨刀器

所有磨刀设备中最便宜的。 手动磨刀器通常花费几十兹罗提，由一个小手柄和一个从其延伸的“锉刀”组成，弯曲成弧形 - 整个形状类似于字母 P 或 D。工作包括沿外侧移动刀片弯曲元件，通常是碳化钨； 例如，Stalgast 品牌的 Victor 磨刀器就是这种情况。

菜刀的正确磨刀——刀具的磨刀角度

在整个过程中，刀具的磨刀角度与选择合适的磨刀器一样重要。 无论您使用的设备有多好，做得不好的工作都可能是无效的。 在家里，20 到 25⁰ 的倾斜角度非常适合。 为什么在家”？ 因为刀具的专业使用，例如由日本厨师演示切割，将需要更加个性化的方法。 骨刀通常以大约 40⁰ 的角度磨锐，非常锋利的厨刀需要大约 17⁰ 的角度。

最通用的角度是 25⁰，这是如何磨面包刀以及如何磨狩猎刀、牛腩刀或雕刻刀的答案。 这也是通用磨刀器通常提供的。

如何以自制方式磨刀 - 哪些物品派上用场？

如果您需要一种特殊的方式来磨刀，而专业的磨刀器正等着快递员取走并送到您的公寓，请尝试其中一种家庭方法。 它们不是永久的解决方案，因此值得拥有合适的设备，但在“危急”情况下，它们被证明是非常有用的。

• 关于带杯子或盘子的厨刀的警告

最受欢迎的是在陶瓷杯或盘子上磨刀。 整个过程的本质是在容器底部形成一个平坦的粗糙圆圈。 通常，制造商没有用任何清漆或油漆覆盖它，因此肉眼可以看到材料的较粗分级，因此放在桌子上时杯子不会滑落。 前面提到的层次和陶瓷的相应硬度使这个圆圈有点像磨刀器的表面，如果有必要，它可以模仿它。

为了在它的帮助下磨刀，刀片应该沿着容器的这个碎片侧向移动（平坦的一面），从手柄的末端到最尖端。 每打一拳就换边。 在这种情况下，上述磨刀角度也很重要。

• 用石梯磨刀

这种方法的工作原理与在陶瓷器皿上磨刀一样。 但是，在这种情况下，您将处理一块石头。 石楼梯通常也有一条未抛光的薄条，沿边缘有粗糙的渐变，是一种非常坚硬耐用的材料。 多亏了这一点，在他们的帮助下，您可以成功地磨削钢刀片。 该技术将与杯子或盘子的情况相同 - 您应该保持适当的刀角度并在两侧均匀移动。

• 在石窗台上磨刀

如果你家里没有石楼梯，但你有用这种材料制成的窗台，你可以在使用它们时应用上面的提示。 整个过程都是一样的，都是用窗台的锋利的边缘来磨刀的。 因此，您必须将刀片沿其边缘侧向移动，使刀保持直角并不时切换侧面。 但是，请勿在金属、玻璃或塑料窗台上尝试此操作。

如果您正在寻找磨刀的最佳方法，但还没有订购新的磨刀器，请务必查看我们的部分，了解这款便宜、有用的设备。