天然 pH 指示剂

在环境反应变化的影响下，不仅实验室中用作指示剂的化合物获得不同的颜色。 同样多的一组是由天然产品中所含的物质组成的。 在几次试验中，我们将测试环境中 pH 指示剂的行为。

对于实验，将需要几种不同 pH 值的溶液。 它们可以通过用 HCl（pH 3-4% 溶液为 0）和氢氧化钠溶液 NaOH（4% 溶液的 pH 值为 14）稀释盐酸来获得。 我们还将使用蒸馏水，其 pH 值为 7（中性）。 在研究中，我们将使用甜菜根汁、红甘蓝汁、蓝莓汁和茶水。

在装有准备好的溶液和蒸馏水的试管中，滴一点红甜菜汁（照片 1）。 在酸性溶液中呈深红色，在中性和碱性溶液中呈棕色，变为黄色（照片 2）。 最后一种颜色是染料在强碱性环境中分解的结果。 导致甜菜根汁变色的物质是甜菜素。 罗宋汤或甜菜沙拉的酸化是一种烹饪“芯片”，使这道菜色泽诱人。

同样的方法，试试红甘蓝汁（照片 3). 在酸性溶液中，汁液呈鲜红色，在中性溶液中呈浅紫色，在碱性溶液中呈绿色。 同样在这种情况下，强碱会分解染料——试管中的液体变成黄色（照片 4）。 改变颜色的物质是花青素。 用柠檬汁撒上红卷心菜沙拉使它看起来很吸引人。

另一个实验需要蓝莓汁（照片 5). 红紫色在酸性介质中变为红色，在碱性介质中变为绿色，在强碱性介质中变为黄色（染料分解）（照片 6）。 在这里，花青素也负责改变果汁的颜色。

泡茶也可用作溶液pH指示剂（照片 7). 在酸存在下，颜色变成稻草黄色，在中性介质中变成浅棕色，在碱性介质中变成深棕色（照片 8）。 单宁衍生物负责改变输液的颜色，使茶具有独特的酸味。 柠檬汁的加入使输液的颜色变浅。

用其他天然指标独立进行测试也是值得的——许多植物的汁液和汤剂会由于环境的酸化或碱化而变色。

在视频中看到它：

天然 pH 指示剂