圣诞鱼 - 如何烹饪

虽然鱼没有声音，但准备它们似乎对一些人来说是一个巨大的挑战——比给爸爸买礼物还多。 圣诞鲤鱼、鲱鱼和酿鱼不仅美味，而且易于准备。

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如何为圣诞节准备一条鲤鱼？

鲤鱼多年来名声不佳。 对某些人来说，这是人类对动物残忍的体现，而对某些人来说，这是一条带有泥臭味、骨头太多、肉色难看的鱼。 鲤鱼在烹调时会非常嫩、油腻、鲜美。

烤成金黄色 它美味而微妙。 如果你想给它调味，在风信子上撒上盐，再盖上洋葱片，据说这样可以去除所有混浊的味道。 鱼必须冷藏一小时。 这段时间之后，把它从冰箱里拿出来，扔掉洋葱，把铃铛裹在面粉里。 在煎锅中融化并加热酥油或菜籽油。 把鲤鱼放在滚烫的肥肉上不要动！ 顶部有热脂肪。 大约 4-5 分钟后，鱼将开始从锅底滑下，没有任何问题。 然后应该翻过来，最好用宽抹刀，再煎4分钟。 请记住，您不能强行将鲤鱼从锅中撕下。 如果它没有从锅表面脱落，通常意味着它未煮熟。 立即将这样准备好的鱼端上桌。

许多节日餐桌上的传统菜肴是 意第绪语中的鲤鱼。 煮熟的鱼铃被转移到杏仁和葡萄干中，并充满果冻。 一些食谱说猪肉明胶应该用来制作果冻。 完全没有这种需要！ 鱼头和鱼尾不仅可以使肉汤变稠，而且还可以提供鱼腥味。

用果冻煮鱼需要一点耐心。 如果我们想把一条鲤鱼放在果冻里，我们把它的尾巴和头切掉，把它分成一个铃铛。 在平底锅中煮沸：

• 2胡萝卜，
• 2灯泡
• 2个欧芹，
• 1,5升水
• 3条鲤鱼的头和尾。

将肉汤加盐，加入月桂叶和胡椒粉。 煮约1小时。 沥干肉汤，倒入另一个平底锅。 放入咸鱼铃，一把葡萄干和杏仁片，小火炖20分钟左右。 将鱼从肉汤中取出，放在盘子上，小心地将肉汤倒在上面，加入葡萄干和杏仁。 放在寒冷的地方至少12小时。 这个时间足以让肉汤变成果冻。

如何为圣诞节准备酿鱼？

我家一直有“家常菜最好吃”的规矩。 这就是为什么我总是将酿鱼与精致的小吃联系起来，而不是由粗面粉组成的硬肉排。

酿鱼 和白肉鱼一起煮最好看——我用鳕鱼做这个。

我们通过制作高汤开始准备鱼。 例如犹太鲤鱼种群。 然后我们开始准备主要成分。 在绞肉机中研磨 500 克鱼。 将 kajzerki 放入碗中，倒入 ½ 杯肉汤，使面包变软。 添加到面包中：

• 地鱼，
• 盐、白胡椒、
• 一点磨碎的肉豆蔻
• 1汤匙莳萝
• 1鸡蛋。

我们将所有东西彻底混合，直到形成均匀的团块（在非节假日，我用团块煮鱼肉丸）。 将完成的团块放在纱布的中心，将其包裹成一个直径为5厘米的滚筒，将完成的擀面杖轻轻放入装有肉汤的平底锅中，用小火煮20分钟。

然后将滚筒从库存中取出并冷却。 小心展开纱布，将鱼切成约1厘米厚的片，转移到鱼盘中，均匀分布。 倒入肉汤，放在阴凉处12小时。 有些人将煮熟的胡萝卜、青豆或煮熟的鸡蛋放在鱼片之间。

圣诞节怎么做鲱鱼？

鲱鱼配洋葱油 这是圣诞经典。 然而，值得给它一个稍微高贵的形式。 我们用新鲜的亚麻籽油代替普通油，将洋葱切碎，倒入开水，然后加入鲱鱼 - 会更嫩，更甜。

它在斯堪的纳维亚很受欢迎。 醋鲱鱼和香料. 将半公斤鲱鱼片放入冷水中浸泡 3-4 小时，以去除多余的盐分。 在平底锅中煮沸 500 毫升水，然后加入：

• 400克糖，
• 2海湾叶，
• 10片五香粉，
• 2个茴香口哨，
• 3瓣丁香，
• 必须1个红洋葱，切成薄片（斯堪的纳维亚人在所有东西中都添加红洋葱），
• 一块肉桂皮，
• 1根胡萝卜，切碎。

我们将所有东西煮沸，从热源中取出并冷却。 在冷却的盐水中加入 200 毫升醋并混合。 鲱鱼，切成 1 厘米长的块，装在罐子里。 加入从锅中取出的洋葱和胡萝卜。 倒入盐水，直到它覆盖罐子的全部内容。 关闭并在冰箱中放置至少 5 天。

在节日期间，丹麦人享用三明治 咖喱酱鲱鱼. 鲱鱼 la mathas 足以切成块并与准备好的混合物混合。

混合后得到鲱鱼咖喱酱：

• 150克上好的蛋黄酱（每个人都必须在心里决定他们最喜欢哪种蛋黄酱，而这些偏好确实让波兰人分道扬镳），
• 1个大腌黄瓜
• 2汤匙切碎的莳萝，
• 1个红洋葱，切碎
• 1 个苹果，去皮切丁
• 1汤匙咖喱调味料
• 1茶匙盐和少许胡椒粉。

这样的鲱鱼必须在冰箱中放置 3 天。 搭配黑麦面包、新鲜红洋葱和煮熟的鸡蛋，味道最佳。

如果您想要更多鱼类灵感，请查看波兰美食大师 Ćwierczakiewiczowa 的《我们厨房里的鱼》。 更多烹饪技巧（不仅仅是新年！）可以在我为 AvtoTachki Passions 烹饪的部分中找到。